客家是汉民族的一个重要民系。在一千多年的迁徙中，客家人秉承厚重的中华文明，博采百家文化之长，创造了光辉灿烂的客家文化，成为中华民族璀璨的明珠。广东梅州被誉为“世界客都”，同时也是第五个国家级生态文化保护实验区，保留着非常丰富的物质文化和非物质文化，是传承创新客家文化的重要基地。为了构筑新的平台，促进客家文化的大繁荣、大发展。

全球有1亿多客家人分布在81个国家和地区。被誉为“世界客都”的梅州，是世界客家人的心灵家园。梅州有港澳台同胞和海外侨胞360多万人。历来人才辈出，清中叶以来，造就了开国元勋叶剑英、保台志士丘逢甲、爱国诗人黄遵宪、民族工业先驱张弼士等一大批名人贤士；辛亥革命以来，孕育了25名两院院士、250多名大学校长(书记)、470多名将军，在凝聚世界客家乡亲中有重要的影响力。在梅州举办文化艺术节，有利于推动客属地区的共赢发展。于是，经批准，客家文化艺术节将由广东省政府和国家相关部委联合主办，梅州市委市政府承办，每年秋季在梅州举行。

客家文化节与客家文化艺术节是一样的吗？

客家文化节，多为客属地政府或客属社团推动，以客家文化为主题，以弘扬客家文化，发展、创新客家文化为目的的节日盛会。其中，知名度较高的有“深圳客家文化节”、“香港客家文化节”、“澳门客家文化节”、“台北客家文化节”、河源“中国客家文化节”、东莞凤岗“客侨文化节”、广西“博白客家文化节”、 “中国(赣州)客家文化节”、台湾“桃园客家文化节”、马来西亚“客家文化节”等。而客家文化艺术节则是在梅州举行，也是属于客家文化节。

☆广西“博白客家文化节”☆

以展示博白客家文化底蕴为主线，以“欢乐、友好、合作、发展”为主题，全面宣传博白客家文化，辅以商品展销、客家美食和推介博白编织工艺品的节日盛会。

☆深圳客家文化节☆

是深圳原住民为弘扬本土文化，展示深圳文化底蕴的客家盛会。因为深圳是历史上客家人聚集的地方，原住民大部分是客家人。他们的生活习俗、语言等至今保留着客家遗风，客家文化成为真正的“本土文化”。

客家文化艺术节在每年秋季的梅州举行。通常以客家文化艺术作品展示、客商产品展销、主题晚会、文化之夜和客都三赛几个部分组成。

客商产品展销会展出梅州特色农产品，还有其他国家的特色食品，游客可以在其中买到极具地方特色的产品。

在首届的客家文化艺术展览以“融汇世界的客家，展示客家的世界”为主题，旨在加强不同客家地区的交流合作，促进客家文化的繁荣发展。展览收集了来自马来西亚、印度尼西亚、台湾、香港、梅州及其周边客家地区，时间跨度达2000多年，共1200多件展品。分文物藏品、非遗技艺、陶瓷泥塑、古民居古村落、农耕实物、文化作品、摄影作品、书画作品、汉乐宣传、游客互动等十大板块进行陈列布展。通过最具代表性的作品、最具艺术性的展陈方式，展示多彩的客家文化艺术，反映韵味独特的客家风情，诠释悠久厚重的客家历史。

客家文化是以汉民族传统文化为主体，融合了畲、瑶等土著文化而形成的一种多元文化。具有质朴无华的风格，务实避虚的精神。客家文化以其历史悠久和内容丰厚而为世人所瞩目。它包括历史文物遗迹，姓氏宗族文化，方言文化，民居文化，饮食文化，服饰文化，民俗文化，民间文艺等方方面面。

客家文化也是中国南方文化的重要组成部分，也是华夏汉族文化中独特而又不可多得的瑰宝。千百年以来，客家人极力地保留着自己独具魅力的文化，使客家文化既传承了中华民族优秀的汉族文化，又与时俱进地创造出了丰富多彩的文化，遍布中国的广东、福建、江西、广西、四川、台湾等省份，海外的印度尼西亚、新加坡、泰国等地。

★起源★

宋朝中原文化非常繁荣，北人南迁是随官府朝庭不断南移而进行的，他们不仅人来到南方，还带来了浓厚的中原文化。因此，隋唐之前的中原人来到南方，为客家人的数量起了壮大的作用，但因缺乏文化因素，难以形成自己的特色民系文化。宋元之后，随着一些望门贵族和文人骚客来到南方，即使客家壮大了规模，又使客家提升了社会地位和文化品位，于是促使客家民系和客家文化最终形成。

在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”。

客家美食风味万千，除了传统的、酿豆腐、盐焗鸡等客家菜外，还有较具特色的各县（市、区）的客家小吃。客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。如正月元宵节客家人吃汤丸，汤丸取“团圆”的好兆头。客家人的主食是稻米，糯米制作成各式糕点称之为粄。如发粄，把酵粉放入粄浆里蒸，粄面隆起而分裂，意为“笑”，是发财致富的好征兆；再如清明节用艾草做成的艾粄。其中客家菜肴中最出名的莫过于客家盐焗鸡和客家煎酿豆腐。

〓客家盐焗鸡〓

是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。也是夏季开胃菜之一！

〓客家酿豆腐〓

是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。在节日客家人通常都会自己制作一定量的豆腐，“酿”好煎熟，置入砂锅中，每餐取出若干作菜肴，剩余的每隔一段时间在砂锅中加热煮沸以防变质，直至全部吃完。

传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。

相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。