炸姜薯卷
潮汕人喜好姜薯美食，用姜薯做出的炸姜薯卷，味道清甘香甜，粉中带爽。
要做炸姜薯卷，先将姜薯用刀切成片，放进蒸笼炊熟，炊熟后趁热倒在砧板上，用刀压烂，揉压成姜薯蓉待用；再将糖冬瓜片、橘饼用刀切成幼丝；猪网油用清水漂洗干净，摊开泌干水分待用。再将姜薯蓉加入白糖进行搅揉，搅至白糖稍溶化时，再加入冬瓜片丝、橘饼丝稍拌压均匀。然后把已洗好的猪网油摊开，撒上生粉，把姜薯蓉分别放在猪网油上，包成约5厘米长、2.5厘米宽的卷形状，便成姜薯卷。第四就是将鸡蛋白用筷子搅拍均匀候用，再把每件姜薯卷分别先蘸上鸡蛋白，后粘上生粉，用手稍压实待用。第五就是把姜薯卷放进油中炸至透心捞起，用餐盘盛着。最后把鼎内的生油倒回，将鼎洗净，放入清水和白糖，用慢火煮成糖油，淋在姜薯卷上面，即成美食炸姜薯卷了！
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