蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃,它以海产品“蚝”(即牡蛎)为主要原料,加上适量的生粉和黄花,加水拌匀,然后用慢为煎烙而成。它既可作小吃,也可入宴席。据说还有明目、暖胃的作用。它的特点是鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软,吃时蘸点儿鱼露,味道更佳。