丰阳牛肉干,顾名思义,这是产自连州市丰阳镇颇有名气的手工制作的牛肉干,用明火烧制而成。将制作好的牛肉干冼净,切成薄片,蒸、炒均可。用酸笋佐料的称“酸笋牛肉干”,用咸酸菜佐料的称“酸菜牛肉干”,还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等。据说丰阳牛肉干还大有来头。丰阳始祖吴敬元是南唐国的“征南大元帅”, 南唐亡后,吴敬元解甲归隐在丰阳,对当年色香味俱佳的牛肉干难以忘怀,于是用凤山上的杂木来烤制牛肉干,丰阳牛肉干就始于此。后来丰阳成为了 湖南蓝山、新田、嘉禾,广西贺州至 广州官道的中转站,每年经过此道者不下十万人。丰阳伙铺每天都杀牛供应客商,偶逢卖不完时,便制成牛肉干。