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阳江鱼面

鱼面是闸坡渔港的名菜之一,俗称敲鱼面。它的独特之处是软、滑、甜、爽。一般吃法是炒或者煮汤。鱼面的创制时间是清道光十五年(1835年),出自许姓布行的一位姓黄的厨师之手。鱼面问世后,深受食客欢迎,所以鱼面的制作一流传到现在。 

鱼面以门鳝鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量的薯粉,再碾成薄皮,切成细丝。


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