潮阳蛋卷是广东潮阳著名汉族小吃,县城人叫“肉丸仔”,是人们喜爱的食品。
精选黄豆,制成水腐豆干,压干水分后加上适量薯粉,搓得很糊,加进配料,捏成蛋卷,炊熟后皮子油滑,肉块精白分明,葱珠青翠点缀,香味四溢,蘸上蒜泥甜料或其它芝麻油之类,令人大饱口福。