梅菜扣肉
梅菜扣肉，常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，闻之梅菜浓郁芳香，食之软烂醇香，带有浓浓的咸鲜味。
当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你不会感觉它肥腻。梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名。梅菜吸油，五花肉带着梅菜的清香、松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配恰到好处。
“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返回后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
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