选用新垦莲藕两斤、本地鸡一只,红葱头适量。首先将新垦莲藕去皮,磨成藕蓉,用瓦钵或铝盆装;然后将本地鸡斩件,拌味后备用,藕粉加入调味料调味后,放入钵底,上层将鸡排放整齐,置开水锅大火蒸十分钟,然后取出瓦钵或铝盆放在煤气炉上,用小火收汁,撒上红葱头即可。一道美味的菜肴增添不少喜庆时节的欢乐。