生腌虾蛄
潮汕沿海盛产虾蛄，虾蛄又叫富贵虾或螳螂虾，广州人叫濑尿虾。虾蛄汛期主要在每年夏秋季为旺产期，潮汕人民烹调虾蛄的方法有好多种，有炒虾姑、辣盐虾蛄，美极虾蛄，水煮虾姑，最有特色的是腌制虾蛄。
到过汕尾市旅游的人，都会吃到肉鲜味美的虾蛄。或油炸、或清蒸，或生煮，多种吃法，各具风味。唯有一种吃法，内陆人望而生畏，不敢问津，汕尾人却无论男女老少，都吃得津津有味。那就是把刚从海中捕到的活生生的虾蛄，用盐腌一两天，取来便吃。汕尾人喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥，其味无穷，恰到好处。
潮汕菜将虾姑用盐及蒜头、辣椒等腌制后生吃，不仅味道鲜美，还具有壮阳补肾，活血生津等功效。虾姑上桌后其实看不出来是生的，虾姑的颜色暗灰，配上蒜头、辣椒等上盘后很好看。
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