佛山张槎沙口笋
讲到佛山美食，人们会想起大顶凉瓜，盐步秋茄等。现在正值酷暑，消渴除热的竹笋便成为当季食客们揾食的美食之一，而佛山的竹笋代表非佛山张槎“沙口笋”莫属。外表金黄、内里白如玉的沙口笋以口感清甜、味鲜无渣美名在外。沙口笋的美名笔者早有耳闻，近日更有幸在行内资深大师江欣灿先生的带领下，一睹其“芳容”。
自古以来，竹笋就是“菜中珍品”，难怪粤语经常用“笋嘢”来形容佳品，而讲究美食的大文豪苏东坡亦曾赋诗曰“无肉使人瘦，无竹令人俗”。不过竹笋的好处还不止于此，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿而少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
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