白切鸡
湛江的白切鸡远近闻名，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
湛江人都特别喜欢吃鸡，制作过程也非常简单，需选用湛江的走地鸡,水煮沸后，把洗干净的整鸡放入，不需要事先做任何的调味。时间的控制十分重要，当地人有一句俗话：生鸡熟鸭，约十五至二十分钟左右就好，过熟鸡就不香了。
鸡放凉了才可以切，上碟前可以放一点香油，有些人则喜欢用沙姜拌酱油作调味。
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