湛江的白切鸡远近闻名,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。
湛江人都特别喜欢吃鸡,制作过程也非常简单,需选用湛江的走地鸡,水煮沸后,把洗干净的整鸡放入,不需要事先做任何的调味。时间的控制十分重要,当地人有一句俗话:生鸡熟鸭,约十五至二十分钟左右就好,过熟鸡就不香了。
鸡放凉了才可以切,上碟前可以放一点香油,有些人则喜欢用沙姜拌酱油作调味。