莲都山羊,因产于莲都石山而出名,是放养于当地石灰岩石山上、专吃树叶的、仅次于野生的山羊。阳光的精华和石山的灵气共同孕育出了生机勃勃的莲都山羊。由于它经常蹦蹦跳跳,所以肉质特别扎实细腻;专以树叶草木为生,所以又毫无膻臊之味,因此算得上是羊肉里的又一极品。
该山羊肉属温补型(补而不燥)食物,有滋阴补肾、旺血养颜之功效。是一种很有野味且香味浓郁的美味保健食品。莲都山羊,可通过红烧、焖煮、炒、炖、煲等烹饪方法制作成各式美味佳肴,也可用火锅边烧边吃。