肇庆是芡实之乡,这里的芡实有一个专用名词,叫做“肇实”。肇实是茨实中最好的品种,因此,肇实受到省内外人民的青睐。
肇实有收敛、滋养、强壮之功效。多用于炖肉、煲汤或入药,能健脾止泻,滋阴补肾,清热祛湿,是难得的滋补佳品。广东人在暑天或干燥天气时喜爱煲的“清补凉”,其主要配料就是肇实。