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马蹄糕

马蹄糕是广州地区汉族糕类美食,尤以泮塘马蹄糕最为出名。泮塘马蹄糕将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料,在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水,再调入半分熟的马蹄粉浆,然后猛火蒸熟。

马蹄糕色美、晶莹、透明、爽滑、清甜,是广州人喜爱的早点之一。

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