金羊网首页 登陆 注册

西关濑粉

相信每个地道的广州人心中都会记得“濑粉”,这是陪伴着老广们长大的传统早餐,广州街头最古朴的小吃。

濑粉是广东地区有名的小食,佛山高明、东莞厚街、中山三乡及广州西关均是制作传统濑粉的发源地。但和前三者不同,广州濑粉非“挤粉”,而是用去皮糙米制成的米浆“濑”出来的,即让米浆水流沙式地自由落体落到水中,形成米条,所以濑粉的形态粗粗短短。汤底更为独特,是浓浓稠稠的米浆,采用猪油渣、虾米、冬菇调制而成,头上淋着爽口的黄塘头菜、香口的猪油渣、辣的萝卜碎以及芫茜、葱花,搅拌起来吃,香浓无比。米浆散热慢,早晨打包一份濑粉做早餐,能保持其的温度,这也是濑粉备受钟爱的主要原因。


金羊网郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与金羊网无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,金羊网对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。如需转载可联系原作者或致电金羊网版权联系电话:020-87133589。