清蒸鲩鱼
清蒸鲩鱼是珠海的一个特色美食。广东人吃鱼，一年四季，不论河鲜海鲜，都喜欢清蒸，讲求原味鲜美。清蒸鲩鱼将鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸十五分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
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