卤鹅
潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰一带至今仍以“清煮”为主；潮汕一带，则突出传统卤制特色。
狮头鹅是国内外最大的肉用型鹅种之一。原产广东饶平县浮滨乡。多分布于澄海、潮安、汕头市郊。
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