湛江人烹饪花蟹,特别之处是清煮——将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。清煮保持了蟹本身的鲜味,因此特别可口。吃花蟹有一样必不可少的配料——甜醋,因为蟹中有一种寄生菌,遇醋即死,同时就着甜醋吃蟹,也增添了蟹的风味,两者可谓是绝配。市区每年夏秋两季最便宜,若逢大潮汐就能听见市场叫卖花蟹声。各酒家均有清煮花蟹出售,真是去湛江不得不尝的美味!