虎门膏蟹
虎门盛产青蟹 ( 即“青壳蟹”，属海蟹 ) ，青壳蟹又分膏蟹和肉蟹两种。肉蟹，是指雄性的蟹，膏蟹则是雌性的蟹。顾名思义，肉蟹体大肉多，适宜作姜炒之用；膏蟹之肉较少，但其膏则香酥无比，清蒸膏蟹最能得尝其中味，有诗云：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，可见肉蟹、膏蟹各有风味，诱人食欲。
当秋风已起，膏蟹特别肥美，是食膏蟹的最好时机。有名的菜肴虎门膏蟹就是选用虎门盛产的青蟹去壳捣碎调和鸡蛋液、肉松一起煮成的。虎门膏蟹的特点是蟹中有肉味和蛋味，而蛋味中又有蟹味，成为当地的一绝。
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