西关濑粉
相信每个地道的广州人心中都会记得“濑粉”，这是陪伴着老广们长大的传统早餐，广州街头最古朴的小吃。
濑粉是广东地区有名的小食，佛山高明、东莞厚街、中山三乡及广州西关均是制作传统濑粉的发源地。但和前三者不同，广州濑粉非“挤粉”，而是用去皮糙米制成的米浆“濑”出来的，即让米浆水流沙式地自由落体落到水中，形成米条，所以濑粉的形态粗粗短短。汤底更为独特，是浓浓稠稠的米浆，采用猪油渣、虾米、冬菇调制而成，头上淋着爽口的黄塘头菜、香口的猪油渣、辣的萝卜碎以及芫茜、葱花，搅拌起来吃，香浓无比。米浆散热慢，早晨打包一份濑粉做早餐，能保持其的温度，这也是濑粉备受钟爱的主要原因。
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