滋味鹅
滋味鹅，选用农家饲养的黑棕鹅，以马铃薯、花雕酒、醋、冰糖以及叉烧酱作配料。黑棕鹅是广东省四大名优鹅种之一，比一般的家鹅肉质要鲜美，而且体质结实，体形适中，骨骼小，肌肉不粗糙，肉嫩而多汁，因此是制作滋味鹅的最佳选择。而选用马铃薯，是因为马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。另外，马铃薯的粉度适中，与黑棕鹅搭配口感非常好。而花雕酒味淡而香，加上酒性柔和，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，用它来制作滋味鹅，可谓是老少皆宜。
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