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佛山张槎沙口笋

讲到佛山美食,人们会想起大顶凉瓜,盐步秋茄等。现在正值酷暑,消渴除热的竹笋便成为当季食客们揾食的美食之一,而佛山的竹笋代表非佛山张槎“沙口笋”莫属。外表金黄、内里白如玉的沙口笋以口感清甜、味鲜无渣美名在外。沙口笋的美名笔者早有耳闻,近日更有幸在行内资深大师江欣灿先生的带领下,一睹其“芳容”。

自古以来,竹笋就是“菜中珍品”,难怪粤语经常用“笋嘢”来形容佳品,而讲究美食的大文豪苏东坡亦曾赋诗曰“无肉使人瘦,无竹令人俗。”不过竹笋的好处还不止于此,中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿而少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。

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