端州鸡煲蟹
端州鸡煲蟹，将西江的毛蟹与乡下的走地鸡、猪踭肉、红枣、玉竹、枸杞、党参等共冶一炉，其中的鲜香味美，尝过才能体会得到！
鸡煲蟹选取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的蟹，以一斤4-6只为理想。先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥，然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上配料，先用大火煲，然后用文火煲，经2-3小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤味醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。鸡煲蟹的美妙之处还在于它的一菜两吃，两鲜并一鲜：刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到最后再来一碗汤，尝到的则是蟹的鲜味了。
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