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下沙元宵大盆菜

珠江口地区的广府民系,包括深圳和香港新界的本地人,流行闹元宵吃“大盆菜”风俗。深圳上下沙一带的大盆菜非常有名,农历春节正月十五之前,上沙、下沙、沙嘴、沙尾村都会举办规模各异的盆菜宴。

大盆菜年俗据说已有700多年历史。相传南宋端宗景炎三年(1278年),元兵挥兵南下,宋建康节度使张世杰,吏部侍郎陆秀夫奉益王赵昰和卫王赵昺仓皇南走至官富场(即现在的香港九龙一带),驻跸二王村内。当地村民奔走相告,各家各户慌忙把残菜剩饭拿出来倒在大盆里煮热,招呼饥寒交迫的宋军。一盆盆百家菜,竟香气四溢,令饥肠辘辘的宋军饱食一顿。宋少帝吃盆菜的故事,在民间流传开来。沿海一带的南宋遗民为了纪念宋少帝,慢慢形成了吃盆菜的风俗。后来吃“大盆菜”演变为独具特色的凝聚宗族、维系感情的风俗活动。

1994年起下沙村恢复了正月十五闹元宵吃“盆菜”的传统,盆菜宴一般都在“黄思铭公世祠”前举行。每年元宵节,都会有旅居海外的同胞返乡探亲,与家乡父老同吃大盆菜。“大盆菜”的菜肴包括煎蚝、鸡、鸭、猪肉、炸鱼、油豆腐、支竹、牙菇、鱿鱼、鳝干、肉皮、云茸、冬茹、芹菜、萝卜等。经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,将十几道菜层层放入盆中,溶汇出一种特有滋味,以萝卜垫底,最易吸收肴汁的材料通常放在下面,最上面一道菜是鸡鸭,寓意飞鸟归巢。

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