西岩山茶
清、香、甘、滑、醇，历史悠久
大埔西岩茶属半发酵乌龙茶，始产于梅州市大埔县内的西岩山西竺寺。该茶历史悠久，相传唐代西岩西竺建寺时就有种茶。据记载，在清嘉庆年间（1796～1820），西岩山顶建造西竺寺后，周围种茶万株，年产茶千斤，产品收益以供香火。上山焚香者及乡绅饮茶后，满口芳香，甘液久留，提神醒脑，明思锐志，而广传扬名。后来，西岩茶就以其清、香、甘、滑、醇的特点，早在清朝就极负盛名而销往东南亚一带。
高山云雾出名茶
其主产地粤东名山西岩山海拔1225多米高，四面高山环抱，浓雾笼罩，直射光少，漫射光多，非常适宜茶树平衡生长。此外，土质松软肥沃，也为好茶的生长提供了优越的自然条件。西岩山茶叶才得以芽叶肥壮，叶质柔嫩，色泽鲜绿，含有丰富的氨基酸、咖啡碱等，芽叶的内含物质较多，但各物质之间的比例适中。泡出来的茶内质香气芬芳浓郁，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿清澈，叶底青蒂绿腹红镶边，饮后齿颊留香，深受消费者喜爱和国内外名家赞赏，曾多次获省级、国家级、国际级茶展会金质奖、银质奖。
加工工序讲究
西岩茶的品种原为小叶种，抗性较强，发芽中等，成品茶香气高，采摘标准是1芽2～8叶。西岩茶的加工分采摘、晒青、晾青、摇青（或碰青）、杀青、揉捻、初焙、团袋、复焙等工序。团袋就是当初焙茶叶已至六成干左右不粘手时，将茶叶装入特制的小布袋内（每袋约1500克）压缩扭紧袋腰，翻转袋口扭紧后，在地板上反复用重力搓揉，待茶条紧结卷曲，开袋进行解块、摊凉，再文火复焙，温度50℃～60℃经1.5～2小时，至茶叶含水量5％～6％时，摊凉后便可包装入箱（袋）。
西岩白叶单丛茶自1995年10月在中国农业博览会上荣获金奖后，1997年又荣获中国国际茶叶展览会金奖。采用了新的机械设备、新的制作技术，使条形茶变为珠形茶品质不变，而且具有易包装、易运输、不易碎的特点。
