沙虫爽而不韧,口感一流,与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫的做法多种多样,有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲、沙虫瓜菜混炒等,不论沙虫单独煲、煮、蒸,或配瓜菜、葱、蒜炒,吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。
沙虫素有“海滩人参”之称,多以肉厚,大条为上品。下录沙虫是湛江地区最有名气的沙虫,与硇洲鲍鱼齐名。