以往说到饮食,人们自然会联想到“食在广州”。如今,这一点在饮食界却有了新说法,“食在顺德,味在勒流”这句话更多地出自美食家之口。“食不厌精,脍不厌细”,勒流美食之所以能风靡珠三角,皆因其秉承了粤菜饮食之精髓,却又不失其地方特色。
勒流菜式充分利用当地原有食材,务求新鲜,做出最自然原始的鲜味,“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,就是对勒流美食味道最好的概括,尤其是春夏菜式,更讲究清淡鲜嫩,制作上不拘一格,炆、蒸、煎、炒、炖、烩,样样皆可,色、香、味俱佳;秋冬菜则以营养滋补为主。
走在勒流的大街小巷、乡村小道上,到处是鳞次栉比的酒楼食肆。据统计,目前勒流餐饮业店铺超过400家,餐饮业从业人员超过8000人。当中又以四家中华餐饮名店代表着勒流美食的最高水平。
除了远近驰名的餐饮名店外,勒流的乡村美食也处处飘香,让食客回味无穷。在裕源一私房菜馆,食客陈先生告诉记者:“顺德识食之人都懂得来勒流‘搵食’,酒香不怕巷子深,每个食肆即使是路边的大排档都其独到的味道。”