小虎麻虾

小虎麻虾是番禺黄阁的特产，黄阁正好是咸淡水交汇的地方，所以虾儿不停活动，身材健美；麻虾产量不多，在当地已经供不应求，所以根本不外销。在当地最贵的上市期为每年八月左右，100多元一斤。其虾型靓，肉质爽脆，味道鲜甜，蛋白质高，熟虾色泽鲜红油润有光泽，深受消费者的欢迎。

随着社会发展，人民生活水平的不断提高，该品种需求日趋量大。1999年，镇政府根据名优水产小虎麻虾的特点，决定充分发挥和利用镇咸淡水兼而有之独特的水资源优势，争取区政府及上级有关部门的支持，在小虎、沙仔岛建设“小虎麻虾”养殖基地，创“小虎麻虾”品牌，使小虎麻虾养殖形成区域化及产业化生产。基地建有两个年孵苗8亿尾的孵化场，使小虎麻虾的种源从质量和数量上得到保证，并完善了虾塘电网等基础设施建设，养殖条件逐步得到改善，生产水平不断提高。2000年，小虎麻虾的养殖面积达8000多亩，年产量700多吨，周年上市。

※据说，吃虾要吃“小麻虾”

虽然虾的个头不大，但是颜色格外红艳，咬起来爽脆可口，最特别的是口感格外清润鲜甜。可以用豉油点，而“虾痴”的吃法是用“白”的——什么都不点，据说这样最能吃出虾味，还据说，吃过小虎麻虾才知道什么是真正的麻虾，而且吃小虎麻虾喝白酒是绝配！

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