韶关市是广东省少数民族主要聚居地区之一，辖有一个自治县——乳源瑶族自治县；一个民族乡——始兴县深渡水瑶族乡。长桌宴是瑶族婚庆、节庆以及狞猎庆功的传统宴席，节庆全猪宴、瑶山特色腊肉、瑶山苦爽美酒等美食集中亮相，瑶族青年热情敬酒，款待各方来宾。

每当重大节日氛围浓郁，热闹非凡，一幢幢崭新的瑶族吊脚楼上彩旗飞扬，家家户户燃放炮竹庆贺新年，男女老少穿着节日的盛装喜气洋洋笑迎新春，摆起长桌宴、斟满糯米酒、放满烟熏肉、挂上红灯笼……欢欢喜喜过新年，幸福吉祥写在瑶族村民的脸上。

长桌宴上有瑶山土猪肉、瑶寨腊味、无公害蔬菜、鲜美山坑鱼……其中，手工摏糍是瑶族人逢年过节的必备点心，其口感软糯鲜香，味道亦甜亦咸。

曾有一位美食专栏作家说过：“最好吃的美食，是能让你心灵得到慰藉的食物。”韶关，便是以其传承千年的农耕传统，肥沃土地上保留的原生态食材，烹制出清而不淡、鲜而不俗、肥而不腻、或鲜嫩爽滑、或浓郁醇美的美食，品尝之时，仿佛能品味到浓郁的乡土气息，让心灵也经历了一次清净之旅。

▶柴火煮石头猪全宴◀

选取石头猪（在边远山区吃五谷杂粮长大的土猪，养一年都不到120斤，再养也长不大的），去头、脚、手分成5至6大块，连猪内脏一起用柴火煲制2-3小时。这到菜能够补充蛋白质和脂肪酸，具有补肾滋阴、润燥的功效。

▶清蒸三角鲂◀

三角鲂含脂量高，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。这道菜的三角鲂选自乳源南水水库，南水水库有粤北“天池”之称，这里出产的三角鲂以“鲜、甜、嫩、滑”著称。这道菜只用了豉油、葱调味，非常清淡，充分保留了鱼肉的原汁原味，吃起来肉质鲜甜。

▶紫苏焖山坑螺◀

紫苏具有解表散寒、行气和胃的功效。螺肉具有健胃、促进食欲的功效。这道菜挑选瑶山溪水山坑螺，用山泉流水养2天，敲尾，紫苏葱蒜爆香，炒干、加入少许山泉水焖5分钟。

▶苦笋花腩煲◀

李时珍《本草纲目》记载，苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力。这道菜挑选海拔1000米以上苦笋，削皮，灼水之后冲冷，切好小段，再用石头猪花腩和咸菜一起煲30分钟。

▶蒸酿石磨花生豆腐◀

采用民间最土著的方法，用本地花生和黄豆磨制而成，切成一小块正方形，用油锅炸好，再用高山木耳、鲜肉做成的馅，酿好蒸熟。这道菜富含高蛋白，低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。

▶椒丝南岭山坑鱼◀

选用山沟抓的野生鱼仔，放盐腌制好，用平底锅煎制两面金黄色，再用姜和椒丝炒制而成。

▶大塘扣肉◀

选用肥瘦适中五花肉和本地香芋，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，与炸好的芋头一起整齐地码在碗内蒸熟，肉中有芋味、芋内有肉香，丰润的扣肉和粉香的芋头相得益彰，肥而不腻，风味别致。

♒ 南岭国家森林公园 ♒

南岭国家森林公园为广东最高的山地，石坑崆海拔1902米是“广东第一峰”。这里不但有古老的原始森林、神秘的高山峡谷、奇特的喀斯特地貌、珍稀的野生动植物，还有随处可见的温矿泉、如诗如画的清流瀑布和清新的负离子气息，构造了“雄、奇、险、秀、旷、奥、幽”的大自然奇观。

♒ 梅关古道 ♒

梅关古道位于广东南雄市城东北大庾岭之巅。始通于秦汉，是古代长江连接珠江水系和陆路最短的交通要道。唐朝宰相张九龄奉诏拓凿了一条长二十华里，宽一丈的通道，推动了岭南地区经济，文化的发展。现存的梅关古道约8000米，被列为广东省文物保护遗迹。寒冬腊月，满岭梅花盛开，是踏雪赏梅，领略粤赣两省风光的大好时机。

♒ 云门寺 ♒

云门寺是我国佛教禅宗五大支派之一云门宗的发祥地，也是全国重点寺庙之一。主要建筑有山门、天王殿、大雄宝殿、法堂、钟楼、禅堂、斋堂、教学楼、功德堂、延寿堂等。

♒ 风采楼 ♒

采楼座落在韶关市区风采路，是明代弘治十年（公元1497年）韶州知府钱镛为纪念韶关藉北宋名臣余靖而建的，屡经重修。风采楼与北京天安门、故宫为同时代同风格的建筑物，楼高22米，正方形，顶为三重飞檐翘角，正中有华饰小圆顶，东临浈江，西望武水，气势轩昂，建筑精巧，古色古香，被誉为韶关的标记。现已成为韶关市博物馆。

♒ 必背瑶寨 ♒

必背瑶寨地处乳源瑶族自治县城东北54公里的崇山峻岭中，距韶关市区56公里。必背瑶寨依山而建，有别致的树皮房、竹房，依山临涧的吊角楼别具一格。居住在这里的6千多瑶胞是瑶族的一个分支，属过山瑶。瑶区除瑶语外，客家话也通用。瑶胞穿戴自己刺绣的彩色图案服饰，男女能歌善舞，以山歌传情示爱。他们热情好客，用甘甜的瑶山茶、清香味美的竹壳饭和自制的瑶家水酒待客。游览必背瑶寨，可欣赏美丽的瑶山风光，领略古老而奇特的瑶族风情。

※“最喜爱的韶关味道”美食评选（10月20日至12月26日）

在活动平台发布各市、县、区的特色美食投票活动，市民及游客可在活动期间为喜爱的美食投票，凡参与投票的网友均可参加抽奖活动赢取精美奖品。

※“最受欢迎美食旅游线路”投票（10月20日至12月26日）

在活动平台发布美食季旅游线路投票活动，市民及游客可在活动期间为喜欢的美食旅游线路产品投票，凡参与投票的网友均可参加抽奖活动赢取精美奖品。

※“好吃好玩美食线路”征集投票（10月20日至12月26日）

面向全体市民、游客公开征集美食旅游线路（10月20日至11月14日），市民及游客可将自己设计的美食旅游线路上传发布到活动平台，11月15日开始网络投票，由网友投票选出获奖线路，获奖线路设计者可获得精美奖品，凡参加活动的网友均可获得抽奖机会赢取精美奖品。

※“我和韶关味道的那些事”美食故事征集（10月15日至12月26日）

面向全体市民、游客公开征集“我和韶关味道的故事“主题故事/微故事/散文/诗歌，市民及游客可将自己与美食之间的故事编辑整理后发送到活动征集邮箱，经工作人员审核后选出部分优秀作品于活动平台发布，并给予一定奖励。

※“寻味韶关美食季”随手拍有奖评选活动（10月20日至12月26日）

面向全体市民、游客公开征集美食季活动现场美食体验过程随手拍、现场氛围随手拍、活动亮点随手拍等，市民及游客可将随手拍图片加话题“寻味韶关美食季”发送到微博并@“韶关旅游”官方微博，微博转发数最高和点赞数最高的网友各可获得丰厚奖品一份，凡参加随手拍活动或转发活动期间“韶关旅游”官微发布的微博的网友均可获得抽奖机会赢取精美奖品。

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